百年鲁味斋:传承创新绘就美食新篇

在泉城济南的街头巷尾,那股独特的鲁味香气始终萦绕。对于鲁味斋第三代传承人、济南鲁味斋食品有限责任公司董事长王剑辉而言,2025年的九月,他正为企业的持续发展忙碌奔波。而我,作为记者,怀揣着对这个有着近百年历史老字号的好奇,踏入了鲁味斋的世界。

鲁味斋自1927年诞生起,便承载着济南美食的深厚底蕴。第一代传人王承君开启扒鸡熟食店,偶然创制的鲁味扒蹄成为经典印记。时光流转,到了王剑辉手中,他肩负起让老字号焕新的使命。走进鲁味斋的研发部门,研发团队成员们正热烈研讨新品方向。王剑辉介绍:“我们坚持每月淘汰一款旧品、上架一种新品,就是要紧跟市场步伐,让鲁味斋的产品始终契合消费者口味。”研发团队犹如勇敢的探路者,不断摒弃陈旧,注入新鲜活力。

同时,王剑辉积极拥抱网络销售潮流。他每日准时出现在抖音、快手、微信视频号等平台直播间,与网友实时互动。在直播间里,他认真倾听消费者反馈,精准把握终端需求与评价,以此调整产品策略。借助网络,鲁味斋的产品不仅在济南本地畅销,更通过网络销往全国,让更多人得以品尝这百年传承的美味。

为深度融合济南文化与鲁味斋产品,鲁味斋别出心裁地将泉城特色文旅内容融入产品礼盒。当消费者打开礼盒,不仅能尽享美味鲁味食品,还能通过配套传单、奖券等了解济南文化风情。王剑辉说:“我们期望通过这种方式,让外地消费者在品尝鲁味斋产品时,加深对济南美食文化的认知,让泉城文化随鲁味斋产品传播得更远。”

在王剑辉带领下,鲁味斋历经多年实现“口味大众化、经营连锁化、管理数字化、生产标准化”的“四化”改革。如今,鲁味斋门店突破200家,员工500余人,年营收数亿元,成长为现代化大型企业。它斩获“好品山东”品牌、山东省著名商号等诸多荣誉。这些荣耀背后,是几代人对传统技艺的坚守传承,是不断创新求变的魄力,更是对品质的始终坚守。

百年鲁味斋,在岁月中砥砺前行,以传承守护经典味道,以创新开拓广阔市场。未来,鲁味斋将继续怀揣匠心,在济南美食文化传承与发展道路上,绽放更耀眼光芒,成为济南美食文化对外展示的亮丽名片。

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